Как открыть собственное кафе?

Как гласит ГОСТ, кафе – это предприятие по организации питания и отдыха посетителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Для того, чтобы открыть кафе, понадобится меньше ресурсов. Как правило, заведение подобного типа реализует фирменные, заказные блюда, изделия, напитки. Кроме того, кафе имеет различную классификацию и может специализироваться по ассортименту или контингенту потребителей.

Но, сегодняшние реалии таковы, что само понятие кафе стало более обширным. И все этого благодаря появлению относительно новых для нашей страны форматов, которые «принесла» нам экспансия крупных сетевых брэндов в страны СНГ, а также появление возможности у людей активно путешествовать и посещать другие страны, где они с удовольствием посещают местные заведения общественного питания, отличающиеся своей спецификой, культурой  и традициями. Благодаря чему, и в нашей стране стали постепенно появляться всё больше желающих открыть кафе с нуля. Предприниматели создают различные кофейни, пабы, стрит-фуд и другие форматы заведений общепита, которые могут быть как идентичными своему аналогу за рубежом, так и адаптированными под российский менталитет.

Как открыть кафе? Прежде всего, рекомендуется определиться с концепцией, причем начинать надо именно с выявления формата, а затем уже под него придумывать саму концепцию, то есть идею, которая будет воплощена во внешнем облике заведения, его внутреннем дизайне, оформлении меню, разработке блюд и т.д.

Разработка концепции — это лишь первый шаг в открытии кафе, но именно он является одним из ключевых моментов построения эффективного бизнеса, что невозможно сделать без знаний всех нюансов сферы HoReCa, в том числе, понимания распространенных в этой отрасли терминов. И в этой статье мы перечислим некоторые наиболее «популярные» на сегодняшний день слова, пришедшие к нам из английского языка и ставшие уже привычными для любого мечтающего о собственном кафе.

Casual Dining – наиболее распространенный формат организации кафе (ресторана), который характеризуется  доступным уровнем цен, красивым стильным интерьером, но относительно простым (без излишнего декора). Посуда – многоразовая, блюда выбираются по меню, обслуживание – официантами. Основная целевая аудитория – посетители, пришедшие вкусно  поесть, отдохнуть, поднять себя настроение и развлечься. Под эту категорию попадают огромное количество различных форматов кафе – кофейни, пабы, кондитерские и пр.

Fast Casual – стремительно набирающий популярность формат заведения, являющийся нечто средним между фаст-фудом и рестораном. Если вы задумываетесь над тем как открыть собственное кафе и хотели бы обеспечить посетителей быстро приготовленными блюдами, но при этом более высоким уровнем сервиса, чем в фаст-фде, то fast casual как раз станет оптимальным вариантом. Лаконичное меню, блюда готовятся быстро, но индивидуально для каждого клиента, посуда многоразовая, интерьера стильный, но без излишних изысков – заведения этого формата можно увидеть практически в каждом городе.

Fine Dining  — формат уже ресторана, а не кафе, характеризующийся высоким средним чеком, наилучшим обслуживанием, изысканным дизайном.

Free Flow  — это словосочетания переводится как «свободный доступ» и представляет собой помещение, в котором посетители свободно передвигаются  по залу и имеют возможность самостоятельно выбирать из готовящихся в их присутствии блюд. Что нужно для открытия собственного кафе такого формата? В первую очередь, найти профессионалов, которые осуществят оптимальное  зонирование помещения, так как  в нем необходимо будет правильно и эргономично распределить пространство, сделав несколько «островков»  — овощной, с горячими блюдами, кофейный и тд.

Tasty team  выполняет весь комплекс работ по услуге  «открыть кафе с нуля» любого формата. Отличаясь исключительным профессионализмом и большим опытом, наши специалисты качественно выполнят всю работу и осуществят запуск предприятия в сере HoReCa.