Имеет за плечами 20-летний опыт работы в ресторанном бизнесе и является брэнд-шефом в известных ресторанах Ginza Project и Азбука Вкуса.
Уильям родился в Италии. Свое кулинарное путешествие с большим энтузиазмом и упорством он начинал также еще в юном возрасте, но эти черты характера и по сей день с ним и, можно сказать, являются его визитной карточкой.
Постоянно развивается, работал в знаменитых ресторанах уровня Мишлен на ряду с другими итальянскими шеф-поварами, которые вошли в историю гастрономии как, например, Gualtiero Marchesi. Набрав достаточный багаж знаний и опыта, он решил переехать в Париж, чтобы поработать в самых престижных и звездных ресторанах Франции.
Именно в это время французская кухня, благодаря своей технологии, начинает считаться самой лучшей в мире, и Уильям много путешествует, работает и консультирует лучшие рестораны мира, а около 10 лет назад приезжает в Москву, чтобы начать проект с Новиков Групп и отрыть серию ресторанов в Москве.