Член и судья в категории B Всемирной Ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS). Член Национальной Гильдии шеф-поваров.
Копылов Максим Владимирович
- Является членом и судьей в категории B во Всемирной Ассоциации сообществ шеф – поваров (WACS)
- Член Национальной Гильдии шеф-поваров
- Преподаватель Академии Кулинарного Мастерства «Эксклюзив», «Сити класс»
- Участник и призёр международных конкурсов и выставок
- Конкурс морепродуктов «Fruits de mer 2005» - бронза
- МККК Пир 2007 серебряная медаль в номинации «блюдо-модерн»
- Серебряный призёр в отборочном конкурсе на Всемирную Кулинарную Олимпиаду в г.Эрфурт, Германия, 2008
- Золотой призёр в конкурсе ресторанных и барных меню «Прайс-Арт» на выставке MITF 2009
- Серебряный и бронзовый призёр на МККК Пир 2009
- Бронзовая медаль Всероссийского чемпионата по кулинарии 2010
- Золотой призёр 1 Кулинарного чемпионата «Филадельфия» среди профессионалов 2011
- Постоянный ведущий мастер – классов на ежегодных выставках ПИР и Мир Ресторана и Отеля
- Постоянный ведущий мастер – классов для сегмента HoReCa в рамках партнерской программы Национальной Гильдии шеф-поваров и Метро Кеш энд Керри в г.Москва и регионах России (два мастер класса ежемесячно)
- Ведущий кулинарной передачи на телеканале «Домашний», ведущий различных мастер-классов и телевизионных программ
- участвовал в организации и проведении Московского бала в Вене (2008)
- Открытие русского ресторана на выставке «Зелёная неделя» г.Берлин 2009, 2010
- Открытие ресторана с нуля («Экспедиция. Северная кухня» г. Минск, Белоруссия, Ресторан «Город мастеров» (бывший р-ан «Лацио») г.Москва)
Дополнительно:
- Планировка и установка оборудования
- Работа с поставщиками
- Проработка, дегустация и ввод в меню новых блюд, контроль качества и технологии
- Организация работы кухни
- Составление технологических и калькуляционных карт
- Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, презентаций, выездные корпоративные мероприятия
- Индивидуальное и комплексное обслуживание VIP персон Подбор и обучение персонала
- Нацеленность на конечный результат
Основные направления кухни: европейская, пивная, авторская, средиземноморская, французская
Дополнительные направления кухни: русская, северная, мексиканская, гриль