Работал в лучших ресторанах: «Mario», «Bellini», «Osteria Uno», Gastro bar (Valencia, Spain), «Casino» Ginza Project (Novyi Arbat Moscow), «Sirena».
Общий стаж работы шеф-поваром 16 лет (из них 13 лет в России).
Антонио Баратто родился 13 января 1965 года. С раннего возраста приобщился к кухне – дело в том, что отец Антонио держал лавку-кулинарию и вся семья так или иначе принимала участие в деле. Рано обзавелся семьей. Свою карьеру начал с должности посудомойщика в небольшом гастрономическом бутике в Милане. Параллельно учился в технико-экономическом колледже в Милано. Работал в ресторанах «Momus» (Брера), «Hotel Cappello d’Oro» (Бергамо). Впервые посетил Москву в 1991 году, но потом снова вернулся в Италию. В 1995 году вновь приехал в Москву и занял должность шеф-повара в первом ресторане Аркадий Новикова «Сирена».
Какое-то время в юности работал в трех ресторанах одновременно – днем в будние дни в корпоративной столовой концерна «Жилетт», по вечерам на кухне другого ресторана, а в выходные – официантом третьего. Такая школа не прошла даром. И позднее Антонио Баратто работал в других ресторанах Милана, поработал в Нью-Йорке.
Работал в лучших ресторанах:
- Ресторан «Mario»
- Ресторан «Bellini»
- Ресторан “Osteria Uno” (открытие с «0»)
- Бар Gastro bar (Valencia, Spain)
- Ресторан «Casino» Ginza Project (Novyi Arbat Moscow)
- Ресторан «Sirena» –Novikovgroup (г. Москва)
Кулинарная философия:
Самое главное правило для Антонио Баратто – уважение ко всем и каждому: к гостям, поварам, официантам. И еще к самим продуктам. Он предпочитает готовить так, чтобы максимально подчеркнуть свежесть исходных ингредиентов, сохранить естественность, натуральность вкуса.